维生素C
生理功能
1．参与细胞间质的生成：合成胶原和粘多糖等间质所必需。
2、氧化还原过程中传递氢，参与多种代谢：
3、促进叶酸转为四氢叶酸、肠道铁的吸收利用；
4.解毒作用： Pb、As、苯等及某些细菌毒素进入体内，投给大剂量可缓解毒性。
4.抗氧化作用：提高抗感染、应激的能力。
5、参与某些AA的氧化反应、刺激白细胞中吞噬细胞和网状内皮系统的功能、促进抗体的形成、参与肾上腺皮质类固醇的合成、抗癌物的抑制剂（亚硝基胺）。

缺乏症
1、坏血病。毛细血管因胞间质减少变脆弱通透性增加，皮下、肌肉、肠胃粘膜出血；软骨、骨、牙、肌肉及其他组织胞间质减少，骨骼、牙易折或脱落，创口溃疡不易愈合。
2、缺乏影响红细胞发育成熟而贫血；参与酪氨酸代谢及肾上腺皮质激素合成。

下述情况添加VC ：
1、早期断奶幼畜人工乳；
2、应激，如高温、生理紧张、运输、饲料改变、疾病等，使合成能力降低，需要量增加；
3、加速创口愈合或解毒；
4、鱼虾饵料中需添加，合成能力低，易缺乏，特别是高温，添加能降低死亡率。